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Déjeuner dans un restaurant

Mise en place des processus opérationnels

o    Commande de tous les éléments nécessaires au service
o    Choix des logiciels adaptés
o    Définition des processus pour le service, la cuisine, les fiches techniques
o    Création du livret d'accueil et de la bible des procédures de service

Installation du site web sur l'ordinateur portable

Une fois le concept affiné, il est essentiel de mettre en place des processus opérationnels solides pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement. Je guide mes clients à travers cette phase critique en les aidant à prendre des décisions éclairées et à mettre en œuvre des systèmes efficaces pour soutenir leurs opérations quotidiennes.

La première étape consiste à commander tous les éléments nécessaires au service, en veillant à ce que rien ne soit laissé au hasard. Cela peut inclure du matériel de cuisine, du mobilier, des fournitures de bureau, etc. Ensuite, nous choisissons les logiciels qui répondent le mieux aux besoins spécifiques de l'établissement, que ce soit pour la gestion des réservations, la comptabilité ou le suivi des stocks.

Une fois ces éléments en place, nous travaillons sur la définition des processus pour le service, la cuisine et les fiches techniques. Cela inclut la détermination claire des rôles et responsabilités de chaque membre du personnel, l'établissement de protocoles pour assurer la qualité et la cohérence des plats servis, et la création de fiches techniques détaillées pour chaque recette. Parallèlement, nous élaborons un livret d'accueil et une bible des procédures de service pour garantir que tous les employés sont formés de manière exhaustive et comprennent les attentes en matière de service à la clientèle.


En somme, cette phase de mise en place des processus opérationnels est cruciale pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement une fois ouvert. En travaillant en étroite collaboration avec mes clients, je veille à ce que chaque aspect de leurs opérations soit soigneusement planifié et exécuté, jetant ainsi les bases d'un service de qualité et d'une expérience client exceptionnelle.

Image de Annie Spratt
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